Dotazník spokojnosti
  • Poznáte číslo zákazníckej linky našej organizácie?
    Áno Nie 
    50% 49% 
  • Využili ste už zákaznícku linku pri získavaní informácií o metrologických výkonoch poskytovaných našou organizáciou?
    Áno Nie 
    50% 49% 

HACCP

Vysokú úroveň ochrany spotrebiteľa, pokiaľ ide o bezpečnosť potravín,
nie je možné zabezpečiť bez správneho merania
a kvalitného metrologického zabezpečenia používaných meradiel.

Príručka s názvom Metrológia pri uplatňovaní zásad HACCP sa vzťahuje na hlbokozmrazené a mrazené potraviny, vrátane ovocia, zeleniny, rýb, mäsa a výrobkov z nich. Cieľom príručky je poskytnúť rady tým, ktorých sa týka spracovanie a zaobchádzanie s týmito potravinami pri ich výrobe, uskladňovaní, preprave, distribúcia, predaji a kontrole.

Poskytnutie zdravotne nezávadných potravín pre spotrebiteľov je podmienené zabezpečením kvality v celom potravinovom reťazci. Mimoriadne požiadavky sú kladené na nestále (rýchloskaziteľné) potraviny. Pre zachovanie ich kvality a bezpečnosti takéto potravín prechádzajú procesom chladenia, mrazenia alebo rýchleho zmrazenia a následne odpovedajúceho uskladnenia a prepravy. Takto definované potraviny sú tie, u ktorých pri nedodržaní teplotných podmienok stanovených legislatívnymi a technickými nariadeniami môže dôjsť k rýchlym nezvratným zmenám na kvalite a tiež i na zdravotnej nezávadnosti.

Zachovanie kvality skladovaných a prepravovaných potravín sa dá dosiahnuť iba dodržiavaním podmienok stanovených príslušnými legislatívnymi a technickými opatreniami a tiež i podmienkami určenými samotnými výrobcami potravín. Z tohto dôvodu sa celej tejto problematike už dlhodobo venuje veľká pozornosť na národnej i medzinárodnej úrovni.

Príručka vychádza z analýzy platnej národnej a európskej legislatívy v predmetnej oblasti. Informuje o najdôležitejších požiadavkách predpisov týkajúcich sa zaobchádzania s týmito potravinami, osobitne o požiadavkách na monitorovanie ich teploty v súlade s najnovším Nariadením Komisie (ES) č. 37/2005 a nadväzujúcimi európskymi normami. Obsahuje požiadavky a odporúčania týkajúce sa:

  • bezpečnosti potravín,
  • požiadaviek na teplotu potravín,
  • odporúčaní a postupov pre chladiarenské reťazce,
  • riadenia teploty v chladiarenskom reťazci,
  • zariadení na monitorovanie teploty v chladiarenskom reťazci,
  • technických a metrologických požiadaviek na zariadenia monitorujúce teplotu,
  • postupov kontroly teploty potravín.

Veľký dôraz v príručke sa kladie i na vhodné technické vybavenie skladov a prepravných prostriedkov. Keďže pri skladovaní i preprave potravín dodržiavanie stanovenej teploty zohráva veľmi dôležitú úlohu, tieto zariadenia musia byť vybavené odpovedajúcimi prístrojmi na meranie a zaznamenávanie teploty. Týmto prístrojom pri ich výbere a používaní sa musí venovať náležitá pozornosť a starostlivosť.

Príručka poskytuje vhodný prehľad úloh, ktoré musia riešiť výrobcovia, prepravcovia, predajcovia a všetci pôsobiaci v potravinovom reťazci. Jej cieľom je prispieť k zvýšeniu bezpečnosti a kvality potravín, aby zodpovedali požadovanej úrovni.

Príručku vydala Slovenská legálna metrológia, n. o. v spolupráci s Regionálnou veterinárnou a potravinovou správou vo Zvolene. Recenziu vykonali Prof. Ing. Rudolf Palenčár, PhD., profesor Strojníckej fakulty STU a MVDr. Miroslav Ondriáš, riaditeľ Sekcie hygieny potravín, úradnej kontroly potravín a organizácie trhu ŠVPS SR.

V prípade záujmu si môžete príručku objednať v Slovenskej legálnej metrológii
na telefónnom čísle 048 4719 122, alebo emailom na adrese svantner@slm.sk.

Ste 20756. návštevník na našich stránkach
Slovenská legálna metrológia 2008